FALSE LUMACHE IN UMIDO-I PERDEE' (secondi,frattaglie,lombardia)

FALSE LUMACHE IN UMIDO ( I PERDEÈ )

Questa è una ricetta che i Miei hanno usato quando ero  bambina per introdurmi nel mondo delle lumache. Mi direte -mamma mia ! detto così fa un pochino famiglia Addams! – ma è così... però devo premettere che comunque ero e sono tuttora una persona  che assaggia tutto prima di esprimere giudizi quindi erano avvantaggiati ( i miei piccoli già non hanno preso da me sob! ) . A casa mia le lumache venivano cucinate spesso in questa maniera prendendo la parte dei perdeè.

I Perdeè ( nome italiano Durelli ) sono gli stomachini di pollo o gallina, preventivamente puliti asportando la parete interna molto spessa ; vengono in questo caso tagliati a pezzettini ecc ecc........ ma ecco la ricetta.

Per 2 p

• Una ventina di durelli
•  1 cipolla bianca
• 3 mazzetti di erbette lessate
• 1 pomodoro a cubetti
• Olio,sale,pepe.

Soffriggere in olio la cipolla tritata grossolanamente quindi aggiungere i perdeè a cubettini e rosolarli bene.

Salare e  cuocere  ½ h bagnando ogni tanto con dell’acqua calda; a quasi fine cottura ( assaggiate voi stessi, è anche questione di gusto la consistenza finale ) unire le erbette lessate e il pomodoro a cubetti, ancora 5 min e spegnere.

Pepe e servire caldissime.

Questa ricetta partecipa al contest